日本の歴史に根づく“魚食文化” 日本には、魚を獲る技術や処理、品質を評価する目利き、加工・保存の方法、調理道具や方法など、魚を中心とした食生活の中で受け継がれ、蓄積されてきた知恵や知識を総称する「魚食文化」が存在します。 …
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10月31日に写真集「記憶の島 ー 故郷・高島」を出版した高島出身の写真家山﨑政幸さんへ写真集についてのインタビューを行いました。 約8年間高島へ通って写真を撮り続けた 久保：本日はインタビューのお時間をいただき、ありが …
